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南京果蔬冷库的作用
- 2018-06-20 -

     果蔬属于易腐败的食品,在常温尤其是夏季的常温下不宜存放太久,因为高温下果蔬本身的呼吸作用强容易干耗,同时高温下酶及微生物的活性强容易腐败果蔬。目前果农菜农、果蔬冷库的经销商、果蔬零售商等常会采用建造果蔬冷库或购置果蔬冷柜来储藏果蔬,这是因为低温环境可以减少果蔬的干耗,也降低了酶及微生物的活性,进而延长果蔬保鲜期保障经济收益。果蔬冷库有普通的果蔬保鲜冷库,如常见的0~5℃保鲜库,也有加了气调设备的果蔬气调冷库。

  果蔬微型冷库指的是由组成冷库的库板、制冷机组、蒸发器等在工厂预先制造好,在农产品产地现场安装后成为装配冷库或土建冷库或半装配半土建冷库,且库容一般小于200立方米,以用于保鲜贮藏的冷库。按设计温度分类,果疏微型冷库属于高温冷库。微型冷库由制冷系统、库房、控制系统等组成。

  蔬菜冷库设备 一般冷冻库多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。常用的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。