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南京关于鸡蛋的保鲜冷库如何准备冷藏工作
- 2018-06-15 -

      鸡蛋是我们生活中不可或缺的食品,但是由于它本身的特性,如果想要长时间的保存,必须在适宜的温度下才可以,鲜蛋冷藏适合温度为-2--1℃,相对湿度为85%--90%,通常可冷藏6--8个月。保鲜冷库内的温度和湿度相对稳定。那么冷库冷藏鲜蛋前的预备工作有哪些呢?下面源龙小编就给大家说说。

  3.合理包装入库蛋的包装要清洗、干燥、完整、健壮、没有异味、避免鲜蛋受污染发霉,轻装轻卸4.鲜蛋预冷

  选好的鲜蛋然后放入保鲜冷库前要通过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷藏库,会使库温上升,致使水蒸气在蛋壳上凝成水珠,给霉菌成长发明了条件;另一方面,?蛋的内容物是半活动的液体,若遇骤冷,内容物很快缩短,外界微生物易随空气一起进入蛋内。预冷的办法有两种:一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷,每隔1--2h(小时)降温1℃,待蛋温降到1--2℃时入冷库;另一种是在冷库邻近设预冷库,预冷库温度为0--2℃,相对湿度为75%--85%,预冷20--40h(小时),蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。

  以上就是关于鸡蛋在冷库中保存需要做的准备工作,小编不知道朋友们理解了嘛,如果朋友们对于以上内容还有不理解的可以随时来咨询我们,我们会为朋友们详细解答的。