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保鲜冷库的冷藏准备工作
- 2018-06-19-

    那么保鲜冷库的鲜蛋前的预备工作有哪些呢?下面貌盛小编就给大家说说。1.冷库消毒鲜蛋入库前,要先将冷库清扫洁净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物。2.严格选蛋鲜蛋冷藏的好坏,同蛋源有亲近的联系。鲜蛋入库前要通过外观和透视查验,剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。3.合理包装入库蛋的包装要清洗、干燥、完整、健壮、没有异味、避免鲜蛋受污染发霉,轻装轻卸。

  选好的鲜蛋入库前要通过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷藏库,会使库温上升,致使水蒸气在蛋壳上凝成水珠,给霉菌成长发明了条件;另一方面,?蛋的内容物是半活动的液体,若遇骤冷,内容物很快缩短,外界微生物易随空气一起进入蛋内。预冷的办法有两种:一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷,每隔1--2h(小时)降温1℃,待蛋温降到1--2℃时入冷库;另一种是在冷库邻近设预冷库,预冷库温度为0--2℃,相对湿度为75%--85%,预冷20--40h(小时),蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。

  以上就是关于鸡蛋在冷库中保存需要做的准备工作,貌盛小编不知道朋友们理解了嘛,如果朋友们对于以上内容还有不理解的可以随时来咨询我们貌盛制冷,我们会为朋友们详细解答的。