电话: 13776645800

电子邮箱: 3270810942@qq.com

Banner
首页 > 行业知识 > 内容
怎么排出保鲜冷库里的异味呢?
- 2019-07-18-

保鲜冷库中排除异味的方法,保鲜冷库中产生异味的原因所谓异味,即保鲜冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于保鲜冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

保鲜冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:保鲜冷库在未进食品前就有一种异味存在。入保鲜冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的保鲜冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质.保鲜冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。保鲜冷库制冷管道的泄漏,制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。保鲜冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个保鲜冷库库房内,导致食品串味互相感染。保鲜冷库的异味排出方法

防止保鲜冷库异味产生的方法:入保鲜冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。保鲜冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,必须使保鲜冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若保鲜冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。保鲜冷库的异味排出方法。