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冷藏库和保鲜冷库哪一种保鲜效果比较好?
- 2019-03-08-

冷藏库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库引,又称冷库,是加工、贮存农畜产品的场所。保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜水果低温保鲜的主要方式。蔬菜水果的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬菜水果的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。那么冷藏库和保鲜冷库哪一种保鲜效果好呢?

保鲜库的库温一般为0℃~5℃,主要是用来保鲜,在较长时间内最大限度地保持农产品原有的新鲜度,农产品活体尽量不死亡,细胞在冷库的过程中处于休眠状态,减少营养损耗,保持鲜活。一般用于果蔬类的产品。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免要运用冷库去保证果蔬原有的营养成分。冷藏库的库温一般在-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的把食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定时、不定期的。比如说肉类,水产的存放温度有较高要求,保持肉类不会变质。而且在出售过程中也是要不定期的取出存放,一般大型超市里面的冷库都为冷藏库。